Pepernoten recept
Zelf pepernoten bakken met een makkelijk recept, duidelijke stappen en handige baktips.
Zelf pepernoten bakken is helemaal niet lastig
Met dit recept maak je in ongeveer 35 minuten een schaal vol kleine ronde pepernoten. De meeste mensen bedoelen hiermee eigenlijk kruidnoten, en precies die knapperige variant maak je op deze pagina.
Je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Dat maakt dit recept handig voor thuis, voor een bakmiddag met kinderen of als extra lekkers op pakjesavond.
Dit heb je nodig
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 125 gram donkere basterdsuiker
- 100 gram koude boter
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 4 eetlepels melk
- 1 snufje zout
Wil je wat extra smaak? Voeg dan een snuf kaneel toe. Dat is niet nodig, maar het kan wel lekker zijn.
Handig om klaar te leggen
- een mengkom
- een lepel of deegschraper
- een bakplaat
- bakpapier
- een oven
- een rooster om af te koelen
Maak de bolletjes klein. Dan garen ze gelijkmatig en worden ze lekker knapperig.
Stap voor stap pepernoten bakken
- Verwarm de oven voor. Zet de oven op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de droge ingrediënten. Doe het bakmeel, de basterdsuiker, de speculaaskruiden en het zout in een kom.
- Voeg de boter toe. Wrijf de koude boter met je vingers door het mengsel tot het kruimelig wordt.
- Kneed het deeg. Voeg de melk toe en kneed alles kort tot een samenhangend deeg. Is het deeg te droog, voeg dan nog een klein scheutje melk toe.
- Rol kleine bolletjes. Maak bolletjes ter grootte van een knikker en leg ze met wat ruimte ertussen op de bakplaat.
- Bak de pepernoten. Bak ze ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze eerst 5 minuten op de plaat liggen en daarna verder afkoelen op een rooster.
Zo ziet het recept eruit
Van het rollen van het deeg tot de krokante pepernoten op tafel.
Zo lukt het beter
Te plakkerig deeg? Zet het deeg 10 minuten in de koelkast of voeg een klein beetje extra meel toe.
Te grote bolletjes? Maak ze kleiner dan je denkt. In de oven zetten ze nog iets uit.
Bewaren? In een goed afgesloten trommel blijven ze meestal 5 tot 7 dagen lekker.
Pepernoten of kruidnoten?
Veel mensen zoeken op pepernoten recept, maar bedoelen de kleine ronde kruidnoten. Dat is ook het recept op deze pagina.
De ouderwetse pepernoot is zachter, hoekiger en wordt vaak met anijs en roggebloem gemaakt. Wil je meer bakideeën, kijk dan ook bij onze Sinterklaas recepten en hapjes voor pakjesavond.
Antwoorden over pepernoten bakken
Kun je pepernoten van tevoren maken?
Ja. Je kunt ze prima een paar dagen van tevoren bakken. Bewaar ze wel in een goed afgesloten trommel, zodat ze knapperig blijven.
Kun je het deeg invriezen?
Ja, dat kan. Verpak het deeg goed en laat het rustig ontdooien in de koelkast voordat je de bolletjes rolt.
Waarom worden mijn pepernoten hard?
Dat gebeurt meestal als ze te lang in de oven liggen of als de bolletjes te klein zijn. Haal ze eruit zodra ze goudbruin zijn.
Kun je samen met kinderen bakken?
Zeker. Kinderen kunnen goed helpen met wegen, mengen en bolletjes rollen. De oven en hete bakplaat laat je beter door een volwassene doen.
Meer voor pakjesavond
Handige pagina’s om na dit recept meteen door te gaan.
Sinterklaas recepten
Nog meer ideeën voor speculaas, warme chocolademelk en andere lekkernijen.
Hapjes voor pakjesavond
Zoet en hartig voor een tafel waar je niet de hele avond voor in de keuken hoeft te staan.
Sinterklaas traktaties
Praktische ideeën voor school, opvang, thuis of een gezellig uitdeelmoment.