Ticket to Ride EuropeBekijk bij bol
Zelf bakken voor Sinterklaas
Taaitaai maken
Met honing, rogge en anijs bak je die herkenbare, stevige Sinterklaaskoeken gewoon thuis. Met dit recept lukt het stap voor stap.
20 minutenActief voorbereiden
12–24 uurDeeg laten rusten
10–12 minutenIn de oven
Circa 20Kleine koekjes
Zelf taaitaai bakken
Taaitaai is een stevige Sinterklaaskoek met een herkenbare smaak van honing en anijs. Met dit taaitaai recept bak je zelf kleine koeken of figuren van roggemeel, tarwebloem en stroop. Begin een dag eerder, want het deeg moet 12 tot 24 uur rusten.
De bekendste vorm is de taaitaai pop, ook wel taaitaaipop genoemd. Je kunt die thuis maken zonder speciale koekplank: verderop vind je een gratis A4-sjabloon. Voor kleinere koeken gebruik je hetzelfde deeg en steek je eenvoudige vormen uit.
Wil je liever taaitaai kopen? Rond Sinterklaas is die vaak verkrijgbaar bij bakkers en supermarkten. Zelf bakken geeft je meer invloed op de smaak, de vorm en de dikte van de koek.
Zoek je glutenvrije taaitaai, houd er dan rekening mee dat dit recept niet glutenvrij is: zowel tarwe als rogge bevat gluten. In de baktips lees je waarom je voor een glutenvrije variant beter een daarvoor getest recept gebruikt. Met de ingrediëntenknoppen hieronder kun je dit gewone recept aanpassen voor 10, 20 of 30 koekjes.
Dit heb je nodig
Pas het recept aan op het aantal koekjes en vink af wat je al hebt.
0 van 11 ingrediënten afgevinkt
Verder nodig: een steelpan, kom, spatel, huishoudfolie, deegroller, bakplaat en bakpapier. Voor de vormen kun je ons gratis sjabloon gebruiken.
Taaitaai recept voor thuis
Taaitaai maken in 7 stappen
Maak het deeg op dag één. Op dag twee voeg je de kruiden toe en bak je de koekjes.
1
Maak het honingmengsel
Verwarm honing, stroop, suiker en water op laag vuur tot de suiker is opgelost. Het mengsel hoeft niet te koken. Laat afkoelen tot het lauw is.
2
Meng het eerste deeg
Doe roggemeel, tarwebloem en zout in een ruime kom. Roer het lauwwarme honingmengsel erdoor tot je een stevig, plakkerig deeg hebt.
3
Laat het deeg rusten
Dek de kom goed af en zet het deeg 12 tot 24 uur koel weg. Haal gekoeld deeg ongeveer 45 minuten vóór het vormen uit de koelkast.
4
Voeg de smaak toe
Kneed anijs, speculaaskruiden en bakpoeder gelijkmatig door het deeg. Is het erg plakkerig, bestuif het werkblad dan met een klein beetje bloem.
5
Steek de figuren uit
Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte, of 170 °C hetelucht. Rol het deeg uit tot 7 à 8 millimeter en snijd vormen uit met een uitsteker of het gratis sjabloon.
6
Bak de taaitaai
Leg de koekjes met voldoende ruimte ertussen op bakpapier. Bestrijk desgewenst dun met losgeklopt ei en bak 10 tot 12 minuten. De randen moeten gaar zijn, terwijl het midden nog iets meegeeft.
7
Laat afkoelen en bewaar
Laat de taaitaai op de bakplaat kort afkoelen en leg daarna op een rooster. Bewaar volledig afgekoelde koeken luchtdicht, zodat ze minder snel uitdrogen.
De oven in?
Zet een timer voor tien minuten en controleer dan elke minuut hoe de randen eruitzien.
10:00Timer blijft werken zolang deze pagina open is.
Zo voorkom je harde of droge taaitaai
De drie punten die het verschil maken
- Niet overslaan: laat het deeg een nacht rusten voor een beter verwerkbare structuur.
- Niet te dun: rol het deeg ongeveer 7 à 8 millimeter uit.
- Niet te lang: kijk naar de randen, niet alleen naar de kleur bovenop.
Wat als het deeg erg plakt?
Leg het een tijdje afgedekt op een koelere plek en bestuif je werkblad licht met bloem. Gebruik liever niet meteen veel extra bloem, want daardoor kan het eindresultaat droger worden.
Maak bij een eerste poging eenvoudige ovalen. Die bakken gelijkmatiger dan figuren met hele dunne armen of hoekjes.
Glutenvrije taaitaai bakken
Dit recept bevat tarwebloem en roggemeel en is dus niet glutenvrij. Voor glutenvrije taaitaai is een apart getest recept met glutenvrije meelsoorten verstandig: door zomaar tarwe en rogge te vervangen, kan de structuur flink veranderen. Moet je strikt glutenvrij eten, let dan ook op gecertificeerde ingrediënten en het voorkomen van kruisbesmetting.
Gratis A4-download
De taaitaaipop
De taaitaaipop is een koek in de vorm van een figuur, vaak Sinterklaas. Vroeger werd zo’n pop regelmatig gevormd met een versierde houten koekplank, maar die heb je thuis niet nodig. Met dit taaitaai recept kun je ook zelf een grote pop maken.
Download het gratis A4-sjabloon met vier vormen: een Sinterklaaspop, een ster, een cadeau en een ovaal. Knip je favoriete vorm uit en trek de omtrek over op schoon bakpapier. Laat een volwassene het deeg uitsnijden en controleer een grotere taaitaaipop tijdens het bakken goed, want de baktijd kan langer zijn dan bij kleine koekjes.
⬇ Download het A4-sjabloon (PDF)Taaitaai, pepernoten en kruidnoten: het verschil
Ze horen alle drie bij Sinterklaas, maar de smaak, structuur en bereiding verschillen. Vooral traditionele pepernoten en taaitaai worden nogal eens met elkaar verward.
| Kenmerk | Taaitaai | Kruidnoten |
|---|---|---|
| Smaak | Anijs, honing en specerijen | Vooral speculaaskruiden |
| Structuur | Stevig en veerkrachtig | Knapperig en bros |
| Deeg | Een nacht laten rusten | Meestal direct te verwerken |
| Vorm | Poppen, figuren of ovalen | Kleine ronde bolletjes |
Zijn pepernoten taaitaai?
Niet helemaal. Traditionele pepernoten zijn kleine, stevige stukjes met onder meer een kruidige anijssmaak en lijken daardoor meer op taaitaai dan op knapperige kruidnoten. Wie zoekt naar pepernoten taaitaai, bedoelt vaak die overeenkomst in smaak en structuur.
Liever meteen iets bakken? Bekijk het pepernoten recept voor een sneller bakproject.
Waarom hoort taaitaai bij Sinterklaas?
Taaitaai is traditioneel feestgebak dat met honing en kruiden wordt gemaakt. Vooral de bekende taaitaaipop is verbonden met de Sinterklaastijd.
Vroeger gebruikte men versierde houten koekplanken om figuren in het deeg af te drukken. Dat verklaart waarom een taaitaaipop vaak meer details heeft dan een gewoon koekje.
Kunnen kinderen meehelpen?
Ja. Kinderen kunnen ingrediënten afwegen, het deeg helpen uitrollen en figuren kiezen. Laat het opwarmen van de stroop, het snijden en de hete oven altijd aan een volwassene over.
Plan het bakken bijvoorbeeld als onderdeel van een middag Sinterklaas knutselen of tijdens de voorbereidingen voor pakjesavond.
Veelgestelde vragen over taaitaai
Waarom moet taaitaai rusten?
Tijdens het rusten kan het meel vocht opnemen. Daardoor wordt het deeg makkelijker te verwerken. Plan minstens één nacht tussen mengen en bakken.
Kan ik taaitaai zonder houten koekplank maken?
Ja. Gebruik een gewone koekjesuitsteker of print ons sjabloon en trek de vorm over op bakpapier. Een volwassene kan vervolgens de vormen uitsnijden.
Waarom wordt mijn taaitaai hard?
Vaak is de koek te lang gebakken of te dun uitgerold. Probeer de volgende keer iets dikker deeg en controleer al na tien minuten of de randjes gaar zijn.
Wat is het verschil tussen taaitaai en kruidnoten?
Taaitaai is meestal steviger en wat veerkrachtiger, met roggemeel en anijs als herkenbare ingrediënten. Kruidnoten zijn kleiner en doorgaans brosser, met speculaaskruiden als hoofdrolspeler.
Hoe bewaar je zelfgemaakte taaitaai?
Laat de koekjes helemaal afkoelen en bewaar ze in een goed afgesloten trommel op een koele, droge plaats. Ruiken ze vreemd of zie je schimmel, gooi ze dan weg.
Is taaitaai geschikt voor kleine kinderen?
Taaitaai kan stevig zijn en daardoor lastig te kauwen. Geef jonge kinderen alleen kleine, passende stukjes en blijf erbij tijdens het eten.
🎁 Cadeautips voor Sinterklaas
Ook leuk om op je verlanglijstje te zetten.
Dit blok bevat advertentielinks naar bol. Als je via zo’n link iets koopt, ontvangen wij mogelijk een vergoeding.